Shimeji grybai, taip pat žinomi kaip buko grybai arba rudieji moliuskų grybai, yra valgomųjų grybų rūšis, dažniausiai naudojama Azijos virtuvėje.Juose mažai kalorijų ir riebalų, jie yra geras baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Čia pateikiamas maistinių medžiagų, esančių 100 gramų, suskirstymasShimeji grybai:
- Kalorijos: 38 kcal
- Baltymai: 2,5 g
- Riebalai: 0,5 g
- Angliavandeniai: 5,5 g
- Skaidulos: 2,4 g
- Vitaminas D: 3,4 μg (17% rekomenduojamos paros normos)
- Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,4 mg (28% rekomenduojamos paros normos)
- Vitaminas B3 (niacinas): 5,5 mg (34% rekomenduojamos paros normos)
- Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): 1,2 mg (24% rekomenduojamos paros normos)
- Varis: 0,3 mg (30% rekomenduojamos paros normos)
- Kalis: 330 mg (7% rekomenduojamos paros normos)
- Selenas: 10,3 μg (19% rekomenduojamos paros normos)
Shimeji grybaitaip pat yra geras ergotionino šaltinis – antioksidantas, susijęs su pagerėjusia imunine funkcija ir sumažėjusia lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, rizika.