Gaminimas su džiovintais kiaulienos grybais yra puikus būdas patiekalams suteikti sodraus, žemiško skonio.Štai žingsnis po žingsnio vadovas, kaip gaminti maistądžiovinti kiaulienos grybai:
1. Grybų rehidratacija: Džiovintus kiaulienos grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu.Leiskite jiems mirkyti apie 20–30 minučių, kol jie taps minkšti ir lankstūs.Grybai sugers vandenį ir atgaus pradinį dydį.
2. Nukoškite ir palikite mirkymo skystį: kai grybai bus rehidratuoti, perkoškite juos plonu sieteliu arba marle ir būtinai išsaugokite mirkymo skystį.Skystis turi daug skonio ir gali būti naudojamas kaip grybų sultinys arba pridedamas prie jūsų patiekalo, kad būtų gilesnis.
3. Nuplaukite grybus (neprivaloma): kai kurie žmonės nori skalautirehidratuoti grybaipo šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visas įstrigusias smėlis ar šiukšles.Jei nuspręsite juos išskalauti, po to būtinai išspauskite vandens perteklių.
4. Susmulkinkite arba supjaustykite grybus: kai grybai yra rehidratuoti, galite juos supjaustyti arba supjaustyti pagal recepto reikalavimus.Porcini grybai yra mėsingos tekstūros, todėl galite juos supjaustyti mažais gabalėliais arba palikti didesniais griežinėliais.
5. Naudokite receptuose:Džiovinti kiaulienos grybaiyra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose.Štai keletas populiarių variantų:
- Risotto: virimo metu į rizotą įpilkite rehidratuotų kiaulienos grybų ir jų mirkymo skysčio.Grybai suteiks patiekalui gilų, pikantišką skonį.
– Makaronų padažas: pakepinkite rehidratuotus grybus su česnaku ir svogūnais, tada sumaišykite su mėgstamu makaronų padažu.Grybai pagerins padažo skonį ir suteiks nuostabios umami natos.
– Sriubos ir troškiniai: pridėkiterehidratuoti grybaiį sriubas ar troškinius sultiniui praturtinti.Taip pat galite juos smulkiai pjaustyti ir naudoti kaip kvapiąją medžiagą sultiniuose ir sultiniuose.
– Troškintos daržovės: pakepinkite rehidratuotus grybus su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, špinatais, lapiniais kopūstais ar šparaginėmis pupelėmis.Grybai patiekalui suteiks žemišką ir tvirtą skonį.
- Mėsos patiekalai:Porcini grybaigerai dera su mėsa.Galite įtraukti juos į tokius receptus kaip troškinta jautiena arba grybais įdaryta vištienos krūtinėlė, kad gautumėte papildomo skonio ir tekstūros.
Prisiminti,džiovinti kiaulienos grybaituri koncentruotą skonį, todėl truputis yra labai naudingas.Eksperimentuokite su kiekiu, kad rastumėte tinkamą balansą pagal savo skonį.Mėgaukitės savo kulinariniais nuotykiais su džiovintais kiaulienos grybais!